Quando cuciniamo ad alte temperature, alcuni alimenti sviluppano sostanze nuove. Tra queste c'è l'acrilammide, che si forma soprattutto in prodotti ricchi di amido come pane e patate. Non è presente negli alimenti crudi, ma nasce durante frittura, tostatura e cottura in forno. Il suo rischio è legato all'esposizione nel tempo e alle modalità di preparazione. >>
La città di Atene è tutt'ora la celebre capitale greca, ma da dove proviene la sua gloria? Immergiti nel mito della leggendaria fondazione di questa città. >>
In antichità era impensabile che una donna potesse essercitare il potere, ma ciò non ostacolò alcune grandiose regine che ottennero il consenso popolare. >>
Le leggi scritte più antiche appartengono al Codice sumero di Ur-Nammu e sembrano più "moderne" rispetto a quelle del sovrano babilonese Hammurabi. >>
Le fonti storiche sono coloro che ci hanno permesso e permettono ancora oggi di studiare il nostro passato. >>
L'archiviazione dei dati nei data center richiede molte risorse, ma che cosa succederebbe se potessimo archiviare i dati in microscopiche molecole di DNA? >>
L'ellenismo pose le basi del cosmopolitismo, anticipando la globalizzazione moderna attraverso l'incontro tra popoli diversi. >>
Gli albatros sono animali affascinanti, con un'apertura alare enorme, impressionanti danze di corteggiamento e la capacità di dormire mentre volano. >>
L'intelligenza artificiale sta trasformando ricerca, medicina e lavoro. Come ogni tecnologia, il suo impatto dipende dall'uso che ne facciamo. >>
I modelli dietetici che promettono perdite significative in pochi giorni sfruttano il consumo di glicogeno e acqua, perdita di peso ma non dimagrimento. >>
Il miele è un alimento versatile, goloso e benefico. Conosciuto fin dall'antichità, ha molti utilizzi, in cucina, nello sport e anche in medicina. >>
L'autismo è una neurodivergenza che genera una neurodiversità e caratterizza il pensiero, le abilità sociali, comunicative e comportamentali di un individuo. >>
La curcuma è una spezia importante per le sue proprietà anti-age e anti-cancro, grazie al suo contenuto di un composto chiamato curcumina. >>
Un alimento che assume forme diverse e può avere spiccate funzioni antidepressive e protettive grazie ad antiossidanti, aminoacidi e fibre. >>
Il caffè è una bevanda amata in tutto il mondo, preparata dalle bacche della pianta di caffè ed è certamente anche una storia italiana. >>
Il vino è espressione del territorio, in particolare in Toscana, dove vigneti e oliveti disegnano il paesaggio in quel modo unico che lo distingue. >>
Romanzo storico, la cui pubblicazione risale al 1998, "Il figlio del sogno" è il primo libro della trilogia "Alexandros" di Valerio Massimo Manfredi. >>
Gli acidi grassi omega 3sono di primaria importanza in qualsiasi strategia alimentare, grazie alla protezione che offrono al sistema cardiovascolare >>
Le alghe sono un vero e proprio concentrato di micronutrienti preziosi. Ricche in oligoelementi possono trovare spazio anche nella nostra cucina >>
Enzimi proteolitici con spiccate proprietà antinfiammatorie. Il principio attivo è utilizzato nei più diffusi farmaci antidolorifici >>
L'epigallocatechine-gallato (EGCG) è una molecola straordinaria per la salute dell'uomo e oggi facilmente disponibile attraverso il consumo di tè verde. >>
Alcuni alimenti hanno proprietà straordinarie, come gli antociani, flavonoidi che donano colore e sapore a frutta e ortaggi >>
Una muscolatura addominale tonica protegge da infortuni e migliora la qualità della vita. Gli esercizi utili per allenare gli addominali >>
I carboidrati sono sempre stati nell'alimentazione umana. Ma quali? Soprattutto alimenti completi e complessi come ortaggi, frutta fresca e secca >>
I microrganismi presenti negli alimenti o che possono contaminarli esigono una manipolazione dell'alimento idonea a garantirne la sicurezza >>
L'idea che il latte vaccino serva a mantenere il tenore delle ossa è errato. Lo dimostra il paradosso degli alimenti acidificanti come i formaggi >>