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Articoli relativi alla keyword scienza dell'alimentazione
Acrilammide e salute: una questione di cottura
L'acrilammide, una sostanza che si forma con la cottura ad alte temperature, soprattutto in alimenti ricchi di amido, e pone una questione di salute. >>
Quando perdere peso velocemente non significa dimagrire
I modelli dietetici che promettono perdite significative in pochi giorni sfruttano il consumo di glicogeno e acqua, perdita di peso ma non dimagrimento. >>
La curcumina: proprietà anti-age e anti-cancro
La curcuma è una spezia importante per le sue proprietà anti-age e anti-cancro, grazie al suo contenuto di un composto chiamato curcumina. >>
Il cioccolato, quando il dolce fa bene
Un alimento che assume forme diverse e può avere spiccate funzioni antidepressive e protettive grazie ad antiossidanti, aminoacidi e fibre. >>
Il caffè, un mondo in una tazzina
Il caffè è una bevanda amata in tutto il mondo, preparata dalle bacche della pianta di caffè ed è certamente anche una storia italiana. >>
Un bicchiere di vino al giorno fa bene, non berlo fa meglio
Il vino è espressione del territorio, in particolare in Toscana, dove vigneti e oliveti disegnano il paesaggio in quel modo unico che lo distingue. >>
Il mondo degli Omega 3: ALA, EPA e DHA
Gli acidi grassi omega 3sono di primaria importanza in qualsiasi strategia alimentare, grazie alla protezione che offrono al sistema cardiovascolare >>
Alghe Kombu, Hijiki, Wakame, Nori, Arame: concentrato di oligoelementi
Le alghe sono un vero e proprio concentrato di micronutrienti preziosi. Ricche in oligoelementi possono trovare spazio anche nella nostra cucina >>
Bromelina e papaina: proprietà antinfiammatorie di ananas e papaia
Enzimi proteolitici con spiccate proprietà antinfiammatorie. Il principio attivo è utilizzato nei più diffusi farmaci antidolorifici >>
Tè verde e l'azione anti-invecchiamento dell'EGCG
L'epigallocatechine-gallato (EGCG) è una molecola straordinaria per la salute dell'uomo e oggi facilmente disponibile attraverso il consumo di tè verde. >>
Superfood: i flavonoidi antociani
Alcuni alimenti hanno proprietà straordinarie, come gli antociani, flavonoidi che donano colore e sapore a frutta e ortaggi >>
I carboidrati e l'uomo nell'evoluzione
I carboidrati sono sempre stati nell'alimentazione umana. Ma quali? Soprattutto alimenti completi e complessi come ortaggi, frutta fresca e secca >>
Latte e benessere delle ossa: il paradosso degli alimenti acidificanti
L'idea che il latte vaccino serva a mantenere il tenore delle ossa è errato. Lo dimostra il paradosso degli alimenti acidificanti come i formaggi >>
Svezzamento del bambino: come e quando
I tempi e i modi dello svezzamento del bambino tra esigenze sociali e aspetti naturali, per un approccio responsabile e consapevole >>
Il latte materno, un alimento inimitabile
L'importanza del latte materno nell'alimentazione del neonato è indiscutibile, nonostante le mode e la presunzione di poterlo sostituire >>
Calorie vuote: errori e paradossi nell'alimentazione
Esistono alimenti utili e altre non utili, perché non tutte le calorie che assumiamo portano con sé nutrienti in quantità significativa >>
Perché si ingrassa: miti e realtà
Una corretta interpretazione dell'apporto calorico degli alimenti e la sua corretta distribuzione nell'arco della giornata per rimanere in salute >>
Mangiare come, mangiare quando
Un punto di vista che tiene conto dell'evoluzione umana sulle abitudini alimentari e in particolare quando mangiare e quanto frequente >>
Intelligenza artificiale: tra sorpresa e scetticismo
L'intelligenza artificiale sta trasformando ricerca, medicina e lavoro. Come ogni tecnologia, il suo impatto dipende dall'uso che ne facciamo. >>
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